跟着备受瞩打算2024广州亚洲好意思食节序幕的冉冉拉开，本届嘉会的亮点之一—“地标好意思食物鉴团”已全面启动，该行动旨在挖掘并引申那些八成代表亚洲餐饮文化高度的优秀菜品及餐厅勾引 户外，以擢升“食在广州”的外洋好意思食形象。
本次品鉴团聚拢了浩荡餐饮行业的群众评委、媒体代表、好意思食达东谈主等。他们将凭借专科的学问和敏锐的味蕾，对行将体验的餐饮作事进行深入的分析和月旦。
广东好意思食作者郭婉华示意，这仍是是她第三次受邀以品鉴团身份参与广州亚洲好意思食节的盛事。在她看来，粤菜的身影越来越经常的出当今中国主场紧迫的应答行动上，而“食在广州”的名声通过亚洲好意思食节在全球广为流传，这张闪亮的柬帖近三年来为广州旅游事迹孝敬了精采的口碑，也为宇宙搭客展示粤菜的博大精采与无穷包容。
行为第四次参加广州亚洲好意思食节品鉴行动的“老兵”，广东食评东谈主劳毅波示意，广州亚洲好意思食节进一步激励了广州餐饮行业的活力，抓续推动了“食在广州”的破钞不雅念，以“亚洲好意思食地标”加强了各方互动，让“亚洲好意思食地标”变成了具有商场影响力的餐饮榜单。
这次品鉴行动的首发站，品鉴团驾终末历史悠久、享誉著名的翠园。
前去翠园的品鉴团共30余东谈主，成员包括广东省餐饮作事行业协会现实会长谭海城、宇宙中餐名厨疏通协会创会主席余永文、广东食评东谈主劳毅波、广东好意思食作者郭婉华、粤菜文化学者钟洁玲、好意思食达东谈主TATA等好意思食名家和好意思食达东谈主。
行为香港好意思心集团悉心打造的首家粤菜餐馆，翠园自创立于今已资格经半个世纪的风雨，在漫长的岁月中，翠园经久谨守着提供原汁原味粤菜的初心，赢得了宏大门客的招供与深爱。
2023年12月，翠园推出了一系列全新菜单，这一举措再次阐发了其对品性与革命的不懈追求。由好意思心中菜行政总厨（中国）周祖尧领衔的翠园名厨团队，过程一年多的深入商议与食材甄选，凯旋将地舆标志食材从原产区引入餐桌，为门客呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。
本次，品鉴团来到了翠园在内地的首家门店——太古汇店，运行了品鉴之旅。
行为好意思心中菜商场部认真东谈主，邹伟莹（Wyan）对品鉴团的到来示意横暴的接待。
她提到翠园插足内地商场仍是13年，经久专注于制作正统的香港粤菜，并阻挡进行革命以心仪商场的需求。本次翠园精选了“金牌酱烧琵琶鹅”和“鲍鱼乾坤鸡”等菜品供公共品鉴，但愿让更多东谈主果断、了解到翠园的牌号明星菜式，并将原汁原味的传统粤菜传承下去。
在当晚的品鉴宴上，金牌酱烧琵琶鹅、鲍鱼乾坤鸡这两谈菜得到品鉴团一致好评。
金牌酱烧琵琶鹅不仅造型精良，作念法更是照本宣科！精选广东乌鬃鹅，经数谈杂沓工艺＋金牌酱烧汁烤制，皮脆肉滑，汁水丰腴，甜而馥郁，连骨头皆隽永，即使放深切表皮依然脆口。
在制作时因为叉上了特制的钢叉，鹅与钢叉无间形似乐器琵琶，故得名“琵琶鹅”。合座造型有种“犹抱琵琶半遮面”的古典好意思。
广东食评东谈主劳毅波在品味了该谈菜后说谈，琵琶鹅在烹调时绝顶介意底火、面火之间的配合，是以吃起来鹅皮香脆，肉质鲜美，鹅汁丰盈。不仅如斯，他还说到这只鹅在调味上绝顶“颖异”，皮和骨之间的肉偏淡，但外层的肉偏咸，但咬起来合座的交融度又很高。
粤菜文化学者钟洁玲觉得，琵琶鹅亮点在于其私有的酱汁，由十几种香料悉心调配而成，合座香而不腻。在烹制时，酱汁深入鹅肉里面，使其滋味更浓郁，但让她没思到的是鹅皮的确不错作念的如斯酥脆，令东谈主出人料想，目下一亮。
行为店里的明星居品，鲍鱼乾坤鸡的用料也少许不轻松。
主角选用的是肉质软滑、体型较大的鸡，因为空间够大，能把丰富的食材包裹在鸡里面。金华火腿粒和香菇等馅料过程炒香后，加入鲍鱼、莲子、洋薏米等簇新食材，再注入秘制酱料调味，最后酿入鸡中，将醇香浓郁的鲍鱼汁煨入鸡肉里。
过程长时代的文火蒸煮，鸡肉经受了足够的鲍鱼和瑶柱等食材的精华，既有海鲜的鲜味，又不失鸡自己的“鸡味。”
超碰在线让东谈主惊喜的是，鲍鱼乾坤鸡采纳原只上桌的步地，在门客眼前现场切开鸡身，精华食材尽数流出，也鲜艳着盆满钵满的好意头。
宇宙中餐名厨疏通协会创会主席余永文在品味完该谈菜时说谈，乾坤鸡革命地交融了八宝鸭的制作要道，并私密地加入鲍鱼，变成了私有风姿。即使长时代煨制，这谈菜的鸡肉依旧鲜美，骨血不脱离，这在烹调上颇为不易。
翠园行为2024广州亚洲地标好意思食物鉴行动的首站，可谓是让品鉴团的团友们“不辞长作岭南东谈主”。
虽然，除了以上两谈菜让嘉宾们惊喜外，当晚的翠园牌号牛肉饼、玉簪明虾球、101鲜果拿破仑等菜品也让嘉宾们一试记起。
广东食评东谈主劳毅波示意，翠园的轻奢装修和精采作事为客户营造了高端的体验，而2024广州亚洲好意思食节将品鉴团的首发站选在了翠园也悲伤常“颖异”的决定。“咱们应该从大湾区餐饮产业交融的视角开赴，鼓动行业发展，拓宽口味畛域，咱们不仅要品味广州的粤菜，也应观赏总共大湾区的好菜。”
下一站，2024广州亚洲好意思食节“地标好意思食物鉴团”将走进六个大厨·顺德星厨菜勾引 户外，品鉴团又将与其擦出如何的火花，期待相遇！